Наричат Варна морската столица на България. Противно на очакванията, в този град и района около него освен морски специалитети, се приготвят и оригинални ястия от месо и зеленчуци. Ще ви представим три ястия, типични за Варненска област, които ще разкрият пред вас кулинарната гордост на красивия черноморски град.

Начин на приготовление

Най-напред трябва да почистите и измиете гъбите. Ако използвате сушени гъби, предварително ги накиснете в студена вода, където е добре да престоят поне осем часа. Ако използвате пресни гъби, това не е необходимо. Нарежете гъбите на ситно. Към тях прибавете настъргания кромид лук, предварително накиснатия в прясно мляко и изцеден хляб, двата жълтъка, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре получената смес и от нея оформете топчета с големина по ваше желание. Овалете топчетата в галетата, а след това и в леко разбитите белтъци и ги изпържете в предварително загрятата мазнина. Поднесете кюфтетата с кисело мляко или със сезонна салата – от домати и краставица, зеле и моркови или марули и репички.
 Кюфтетата от гъби са ястие, което можете да приготвите, ако сте поканили много гости, тъй като лесно се комбинира с различни гарнитури и салати. Не се препоръчва обаче за хора с чувствителни стомаси, тъй като се пържи в много олио. От друга страна гъбите са тежка храна, но ако не прекалявате с количеството, можете да се насладите на това интересно варненско ястие.

Приготовление

Обелете тиквичките, извадете сърцевината им и ги посолете.
Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото заедно със сърцевината на тиквичките. Прибавете оризът, нарязаните на ситно домати, 1 чаена чаша топла вода и сол на вкус.

Когато оризът поеме водата, свалете плънката от огъня и я разбъркайте с каймата, черния пипер и копъра. Напълнете тиквичките и ги подредете в тенджера. Върху тях поставете една празна чиния, за да не излезе плънката. Залейте ги с топла вода и варете на слаб огън.

Разбийте жълтъците и киселото мляко, препеченото брашно и соса от ястието. Оставете получената смес на котлона докато кипне. С така получения сос залейте тиквичките преди да ги сервирате.

Пълнените тиквички са идеално лятно ястие, което не натоварва организма с излишни мазнини и в същото време го зарежда с необходимите витамини. Подходящо е за хора с чувствителни стомаси, които предпочитат вареното пред пърженото.

Начин на приготовление

Нарежете месото на парчета и го задушете в мазнината и малко вода, заедно със ситно нарязания лук. След това към него прибавете червения пипер, доматеното пюре и солта. Залейте месото с 1 чаена чаша топла вода и го оставете да ври на слаб огън.
Сварете отделно сушените сливи и ги прибавете към месото.

Важно е да знаете, че за да приготвите успешно това ястие, не трябва да го разбърквате, а да го разклащате от време на време. Когато месото омекне, прибавете смесеното с малко вода брашно. Десетина минути след това подправете ястието с карамелизирана захар и го свалете от котлона. Сервирайте горещо.

Това ястие ще бъде приятна изненада за ваши близки и гости, които обичат смесването на пикантни и сладки подправки. Невероятният букет от аромати, който ще получите, придава на ястието неповторим вкус и го нарежда сред най-оригиналните кулинарни шедьоври.
 

Архив